近日，国调艾媒咨询发布了《2024年中国调味食品行业市场研究报告》（以下简称《报告》）。品市《报告》显示，场规预计2024年中国调味品市场规模将达6871亿元；市场呈现出品类多元化、达亿消费场景多样化、保持区域偏好差异化、稳定味食品牌竞争激烈等特点。增长

中国调味品市场保持稳定增长

《报告》指出，年中2024年中国调味品市场规模将达6871亿元。国调得益于食品工业化进程的品市加快、预制菜产业的场规迅猛发展与B端餐饮市场的不断壮大，餐企连锁化、出海趋势明显，进一步推动了调味品的需求增长。同时，C端“核心家庭化”趋势显著，快手菜调味料等便捷调味食品进入家庭，其制作方便与口味多样的产品属性为消费者带来了更好的烹饪体验感。

具体来看，我国调味食品市场呈现出品类多元化、消费场景多样化、区域偏好差异化、品牌竞争激烈等特点。

我国调味食品品类众多，涵盖调味酱、调味油、调味粉以及快手菜调味料等。数据显示，偏好购买调味酱、调味油类的调味食品消费者均超六成。由于调味食品品类繁多，多数调味食品企业专注于特定的几个品类，而不是广泛涉足所有品类，我国调味食品市场特点之一是小品种、大市场。

调味食品的消费场景涵盖B端餐饮业和食品加工厂、C端等多个场景。随着年轻消费者生活方式的改变，面向C端的调味品消费占比逐渐提高。数据显示，日常烹饪和自制便当、配餐食用是最常见的调味食品使用场景，分别占比55.1%、42.5%，有超过三成消费者会在露营等户外活动中食用。

我国幅员辽阔，受地理环境、历史传统、民族风情等多种因素的影响，各个地区的饮食文化和口味偏好呈现出丰富多彩的特点。由于不同地区的饮食烹饪习惯各异，消费者对调味食品的偏好也存在差异。数据显示，不同地区消费者对鲜、香、辣均有较高的偏好度，占比均超过40%。

目前，中国调味食品市场竞争者众多，其中包含以海天、李锦记为代表的综合性企业，以及以仲景食品为代表的通过多个明星单品占据市场优势的调味食品企业。

口味与安全是消费者选购时主要考虑因素

艾媒咨询一项中国调味食品行业消费者洞察分析显示，调味食品消费者购买频率不高，消费水平中等且稳定。我国调味食品消费者每月消费水平基本在31—100元，占比78.1%，多数消费者的消费频率在2—3月一次（35.7%）或一个季度一次（26.9%），低于这个频次的消费者占比较小，超半数消费者（56.6%）在购买调味食品时会少量囤货。艾媒咨询分析师认为，除较少蔬菜类调味品（如葱、香菜等），通常家庭在购买调味食品时会购买一定量用于存储，且存在一定品牌依赖性，消费金额较为固定。另外，消费者购买调味食品的主要渠道为连锁超市/大型商场（55.0%）、综合电商渠道（43.7%）。

消费者购买调味食品时主要考虑的因素为口感口味（47.4%）、质量安全（43.9%）和生产日期（41.6%），消费者对添加剂含量、食材原料、消费者评价口碑等因素的关注度也较高。　从口味来看，鲜、辣、香、咸成为调味食品最受欢迎的口味。消费者在购买调味食品时主要偏好的味道集中在鲜（53.0%）、辣（49.2%）、香（48.4%）和咸（43.9%）等口味；在包装方式上，玻璃瓶装（50.5%）、袋装（43.7%）、罐装（39.8%）受调味食品消费者偏爱。

未来：争创新，争渠道，争健康

产品创新与技术升级成为产业提质升级重要突破口。当前调味食品行业正面临产品创新与技术升级的双重机遇。消费者口味多元化和健康饮食需求的提升，促使企业研发出更多健康、营养的新产品。技术升级是企业提质升级的关键，通过引进先进技术和设备，提高生产效率和产品品质。大数据、人工智能的应用则助力企业实现精准营销。未来，调味食品行业将继续以产品创新和技术升级为突破口，推动行业持续健康发展。

渠道扩展为行业增长提供新机遇。数据显示，连锁超市或大型商场（55.0%）和综合电商平台（43.7%）是调味食品销售的主要渠道；超三成消费者通过短视频平台、内容分享平台等新媒体营销渠道来获取调味食品信息。新媒体渠道在调味食品宣传领域的市场地位正逐渐上升，企业可通过新媒体渠道快速、有效地与消费者建立联系，提高品牌的知名度，逐步完善营销策略与销售渠道。

健康理念成消费升级新需求。随着我国居民消费水平的提升，消费者在食品方面的消费支出也随之增加，主打健康（51.4%）和无添加剂（51.1%）成为调味食品消费者期望改善的方面。数据显示，消费者选购调味食品时的首要关注因素是口感口味（47.4%）和质量安全（43.9%），超九成消费者关注配料表和营养成分表，关注最多的因素是有无添加防腐剂（51.6%）、香精和甜味剂（51.4%）等。在查看营养成分表时，除能量的关注度较少外，其他包括钠含量、蛋白质含量、碳水化合物含量以及脂肪含量的关注度均较高。

【记者】陈思蓝

【图片】艾媒咨询

【来源】南方农村报