烧烤这样食用更安全 山东省淄博市消保委发布消费提示

中国消费者报济南讯（记者尹训银）7月10日，烧烤山东省淄示山东省淄博市消费者权益保护委员会发布烧烤消费提示，样食用更在享受美食的安全同时，也需注意身体健康。博市布消

淄博市消保委提示消费者，消保优先选择量化等级高、费提网络评价较好的烧烤山东省淄示烧烤店。无证烧烤摊点加工场所条件简陋，样食用更缺乏食品安全保障措施，安全从业人员食品安全意识淡薄，博市布消食品安全难以保证，消保建议消费者不要到无证街头烧烤摊点就餐。费提消费者外出就餐时应索要发票或收据，烧烤山东省淄示如发现食品安全问题，样食用更及时向市场监管部门进行举报。安全

消费者在自制烧烤食品时，为确保食用安全，要耐心地将食物烤熟。有些“外焦里嫩”的肉其实里面未熟透甚至还是生肉，其受热不均，中心温度偏低，达不到有效杀菌的目的，可能含有致病性微生物残留，成为引发食源性疾病的隐患。

吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科蔬菜拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。

炭烤生耗、炭烤扇贝是目前较为流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。一般蒸煮海鲜最安全，烤海鲜应尽量烤得久些，食用时最好搭配蒜和芥末。

一次性摄入过多的啤酒和烤肉，会使发生急性胰腺炎的风险增大；烤肉和啤酒都属于高嘌呤食物，大量摄入会明显增加患痛风的几率。消费者要适量饮水以保持身体水分平衡。可以选择白开水、矿泉水或淡茶等饮品，避免饮用过多含糖或含酒精的饮料。

另外，孕妇应尽量避免食用烧烤食品，特别是还未烤熟的肉类和海鲜。这是因为烧烤过程中可能存在致病菌和潜在的致癌物质，对孕妇和胎儿的健康构成潜在风险。

儿童的消化系统和免疫系统较为脆弱，对食品安全的要求更高。烧烤食品中可能存在的焦糊物质和致癌物质对儿童的影响更为明显。因此，建议家长在给儿童提供烧烤食品时要特别注意食材的选择和烤炙程度的控制。

老年人和免疫系统较弱的人群对食品安全的抵抗能力较差，容易受到病原菌和致病因子的影响。在烧烤时，应尽量选择烤熟程度高的食物。

过敏体质人群在烧烤时要格外小心，应特别留意食材中是否含有可能引发过敏反应的物质，避免与过敏食品接触。